Василий Монастырный работал в жанре реализма и был известен как мастер сюжетно-тематических произведений. Широко известны его картины «Переселение казаков на Кубань», «Проводы на войну», диптих «Они сражались за Родину», цикл работ на христианские темы.
Он был участником краевых, зональных, республиканских, всероссийских и международных выставок. Работы Монастырного приобретены Министерством культуры РФ, Краснодарским художественным музеем имени Ф. А. Коваленко, картинными галереями Германии, Франции, Бельгии, США.